(Et pourquoi on a décidé d’en faire une, même sans steppe gelée ni chapka)
La vodka, on la résume souvent à “un alcool neutre”.
Incolore, inodore, sans défaut. Une base pour cocktail. Une page blanche.
Mais ça, c’est quand on la fabrique à la chaîne, sur des colonnes de vingt mètres de haut, avec des litres de neutralité au kilomètre.
Chez nous, à la Distillerie du Jura, on voit les choses autrement.
Oui, la vodka doit être pure. Mais pas sans âme.
On veut une vodka qui respire. Qui vibre doucement. Qui laisse une empreinte.
Mais alors, qu’est-ce que c’est, de la vodka ? Et pourquoi en produire dans le Jura, entre sapins, brume et fleurs de montagne ?
💧 La vodka, c’est quoi exactement ?
La vodka, c’est un alcool pur, souvent fabriqué à partir de :
- Céréales (blé, seigle, orge…)
- Ou pommes de terre, parfois même de betteraves ou de fruits
L’objectif, c’est la clarté. La limpidité. L’équilibre.
Mais quand elle est bien faite, la vodka laisse une texture, une rondeur, un petit quelque chose en plus.
Chez nous, on part d’un alcool surfin bio (96°), qu’on redistille doucement, dans notre alambic en cuivre.
On ne cherche pas à effacer le goût : on cherche à le purifier sans l’anesthésier.
🔥 Comment on fabrique une vodka ?
Dans les grandes maisons, on distille 15 fois, on filtre sur charbon, sur quartz, sur coton, sur tout ce qu’on peut.
Nous, on fait autrement :
- Une base d’alcool bio très pur
- Une redistillation lente à repasse, pour lisser sans gommer
- Et surtout, un travail sur la texture, la buvabilité, la douceur
🎯 Résultat ? Une vodka artisanale, française, bio, avec une attaque nette, une rondeur en milieu de bouche, et une finale fraîche, presque légèrement florale.
Pas de tape-à-l’œil. Pas d’arôme rajouté. Juste l’essence de l’alcool bien fait.
🌍 La vodka, d’où ça vient ?
Officiellement ? Des steppes de Russie ou des plaines de Pologne, selon à qui on demande.
Dans les faits ? C’est une boisson de survie devenue boisson de fête, puis icône internationale.
La vodka a toujours été là pour réchauffer, rassembler, adoucir les angles.
Mais dans les dernières décennies, elle s’est aussi transformée :
- Vodka de terroir
- Vodka de dégustation
- Vodka aromatique, ou vieillie, ou de cépage…
Et aujourd’hui, elle se fait artisanale, engagée, locale.
Même ici, dans le Jura, où on a décidé d’en proposer une version élégante, nette et bio.
🍸 On en fait quoi, de la vodka ?
Beaucoup plus qu’on ne croit.
- En cocktail, évidemment : Moscow Mule, Bloody Mary, Espresso Martini, Cosmopolitan, White Russian…
- En shooter, si elle est bonne (et bien fraîche)
- Mais aussi en cuisine, en sorbet, en infusion maison
- Et pour les amateurs de spiritueux, en dégustation pure, à température de cave
C’est le plus discret des alcools, mais c’est aussi celui qui peut se permettre le plus de nuances.
À condition de le faire bien.
📍 Et la vodka dans le Jura, alors ?
Pas de bouleau ni de steppe gelée ici. Mais on a autre chose :
- Une eau claire, venue du massif
- Un savoir-faire de distillation à l’ancienne
- Une philosophie artisanale : pas de compromis, pas de sur-traitement
- Et une vraie envie de montrer que la vodka peut avoir une signature
Notre vodka, c’est celle qu’on boit sans grimacer, sans glaçons, sans urgence.
Juste pour le plaisir de sentir la matière bien faite, l’équilibre, et ce petit frisson minéral au fond du verre.